Den här helgen har jag haft kurs lör-sön med tema ryttarens sits. Det var riktigt roligt, för det blev bra resultat bara från igår till idag! Igår jobbade vi mest med balans första passet, och andra passet longerade jag ryttarna en och en. Idag har vi bl.a. jobbat på övergångar och lite ridning utan stigbyglar.
Jag har fått lite önskemål om recept på en del av det vi har ätit i helgen. Kul att ni uppskattar maten! 🙂
Pastasås med kräftstjärtar
I fredags till lunch åt vi pasta med en sås av creme fraiche och kräftstjärtar. Jag gör den ”på känn” enligt nedan:
Först steker jag röd lök och röd paprika tillsammans med lite pressad vitlök, citronpeppar och örtsalt. (Vanligt salt och peppar går säkert också bra!) Jag brukar också ha i en klick honung – och den får ni inte glömma för det är halva grejen att det blir lite sött.
Sedan kokar jag ihop det med creme fraiche, lite sambal oelek och eventuellt färsk, pressad lime. Sist lägger jag i kräftstjärtar och lite rucola (det ska inte koka, bara bli varmt). Väldigt enkelt och jättegott!
Lördagens efterrätt hade vi även på 5 års-jubileet. Det är några som har frågat även om det receptet.
Citron-kladdkaka
1 citron
150 g smör
2 ägg
2,5 dl strösocker
1 tsk vaniljsocker
1,5 dl vetemjöl
Florsocker
1. Sätt ugnen på 150 grader. Smöra och bröa en form, ca 20 cm. Smält smör och låt svalna.
2. Tvätta och torka citronen, riv skalet och pressa ur saften. Vispa ägg och socker vitt och fluffigt. Tillsätt vaniljsocker, citronsaft och skal, vispa på lägsta hastighet.
3. Tillsätt smör och mjöl, vispa ihop och häll smeten i formen. Grädda mitt i ugnen i ca 30-40 minuter.
4. Pudra florsocker över kakan när den har svalnat. Serveras kall med vispgrädde till.
Jag tycker också att det är jättegott med färska hallon till.
(Ska dock erkänna att det är svärmor som har bakat dessa kakor, har inte riktigt tid med sådant numera…)
Nu väntar ytterligare en fullspäckad vecka med bl.a. träning imorgon och tävling på onsdag. Dessutom har jag en hel del kontorsarbete och fakturering som dessvärre släpar efter lite. Jag har knappt suttit stilla den här veckan, men jag måste ta mig tid med det veckan som kommer. Nästa helg har jag dessutom en till övernattningskurs samt fortbildning (igen!) på söndagen. Med andra ord – dags att runda av nu och lägga sig i sängen med en bok!
Inga svar